Se dice que la harina de espelta es la subespecie de la harina de trigo mas primitiva que existe, y de las que menos mutaciones ha sufrido. En el pasado se utilizaba para crear el pan de los ricos, pasando después a ser poco valorada por su escaso rendimiento y su cascara complicada de quitar. Hoy por suerte, productos "de antes" están volviendo a nuestras casas, y la espelta es uno de ellos. Esta harina da al pan un sabor diferente y agradable, a la vez que nos aporta mas nutrientes que la harina blanca común.
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